Ωφελούν στη ΔΕΠΥ και είναι πεντανόστιμα

Ένα πρωινό υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη μπορεί να προσφέρει καλύτερη συγκέντρωση και διάθεση για όλη τη μέρα. Δοκιμάστε τις παρακάτω συνταγές φιλικές προς τα άτομα με ΔΕΠΥ, που θα διατηρήσουν την ενέργεια των μικρών μας φίλων όλη μέρα.

Η Μαριάννα ξέρει ότι το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, αλλά είναι δύσκολο να πείσει τον 8χρονο γιο της, που έχει ΔΕΠΥ να φάει το πρωί. Το να τον βοηθήσει να βάλει τα ρούχα του, να βουρτσίσει τα δόντια του και να φτιάξει τη τσάντα του, δεν της αφήνει χρόνο για να του ετοιμάσει ένα σοβαρό πρωινό γεύμα, πόσο μάλλον κάτι που θα του αρέσει.

Όταν πρόκειται για πρωινό, η 8χρονη Μαντώ, που διαγνώστηκε με ΔΕΠΥ πέρυσι, ξέρει τι της αρέσει: υδατάνθρακες. Το γεύμα της επιλογής της είναι τοστ με μαρμελάδα ή βάφλες με φρούτα ή, όπως λέει η μητέρα της, "οτιδήποτε είναι φτιαγμένο με άσπρο αλεύρι".

Αν και δεν υπάρχει τίποτα κακό στο να τρώει κανείς υδατάνθρακες το πρωί, ένα πρωινό μόνο με υδατάνθρακες ή καθόλου πρωινό είναι συνταγή για περισσότερη διάσπαση. Καθώς οι υδατάνθρακες δεν σταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα καθ' όλη τη διάρκεια της μέρας, ένα παιδί δεν θα παραμείνει σε εγρήγορση και θα πέσει απότομα η ενέργεια του που το κάνουν να χάνει τη συγκέντρωσή του στην τάξη. Οι τροφές πρωινού με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι ιδανικές.

Αποτελέσματα ερευνών έχουν δείξει πως παιδιά με ΔΕΠ που τρώνε ένα πρωινό που αποτελείται κυρίως από πρωτεϊνούχες τροφές τείνουν να έχουν καλύτερη απόδοση στο σχολείο, αλλά και η διάθεσή τους μέσα στη μέρα είναι πιο τονωμένη.

Γιατί συμβαίνει αυτό; Σύμφωνα με την έρευνα του πανεπιστημίου Orebro της Σουηδίας, τα παιδιά με ΔΕΠΥ έχουν 50% χαμηλότερα επίπεδα ενός αμινοξέος, που ονομάζεται Τρυπτοφάνη. Η Τρυπτοφάνη είναι ένα από τα απαραίτητα αμινοξέα – δομικά συστατικά των πρωτεϊνών και παράγεται με την πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ενώ βοηθάει και στην καλύτερη συγκέντρωση, εκμάθηση και αυτοσυγκράτηση.

Το καλύτερο πρωινό για άτομα με ΔΕΠΥ είναι το ισορροπημένο

Ο συγγραφέας του βιβλίου The Challenging Child (“Το δύσκολο παιδί”, του Dr. Stanley Greenspan, αναφέρει: “Όσον αφορά τις διατροφικές συνήθειες των παιδιών σας, αλλά και οποιασδήποτε συμπεριφοράς τους, πρέπει να γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητές τους και τα χαρακτηριστικά της συμπεριφοράς τους και να βασιστείτε σε αυτά.

Ένα ισορροπημένο πρωινό γεμάτο πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, που αποτελείται από δημητριακά ολικής άλεσης, φρούτα και λαχανικά, αποτελεί μια σίγουρη συνταγή για πρόσληψη θρεπτικών ινών και αρκετής ενέργειας, για να κρατήσει τα παιδιά μέχρι το επόμενο γεύμα.

Σύμφωνα με τον Ned Hallowell, η παράλειψη του πρωινού μπορεί να ακυρώσει ακόμα και τα καλύτερα ππρογράμματα θεραπειών για τη ΔΕΠΥ, καθώς τα ισορροπημένα γεύματα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι κάθε θεραπείας.

Η δύναμη της πρωτεΐνης

«Η πρωτεΐνη βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων του σακχάρου του παιδιού σας και εμποδίζει τις ψυχικές και σωματικές διαταραχές, που αναπόφευκτα προέρχονται από την κατανάλωση ενός μη ισορροπημένου πρωινού, που περιέχει πάρα πολλούς υδατάνθρακες», λέει ο Hallowell.

Ο συνδυασμός πρωτεΐνης με σύνθετους υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, εκτός της ζάχαρης, θα βοηθήσει το παιδί σας να διαχειριστεί τα συμπτώματα της ΔΕΠΥ καλύτερα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τα σάκχαρα από τους υδατάνθρακες, χωνεύονται με πιο αργούς ρυθμούς, επειδή η κατανάλωση πρωτεΐνης και λίπους μαζί με τις φυτικές ίνες έχει ως αποτέλεσμα μια πιο σταδιακή και παρατεταμένη απελευθέρωση του σακχάρου στο αίμα.

Δοκιμάστε να ενσωματώσετε στην πρωινή διατροφή σας τροφές όπως, ομελέτα με τοστ ολικής αλέσεως ή φυστικοβούτυρο σε ψωμί ολικής αλέσεως. Αποφύγετε τα δημητριακά με ζάχαρη, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν αιχμές του σακχάρου στο αίμα και να αυξήσουν την υπερκινητικότητα των παιδιών με ΔΕΠΥ.

Τα παιδιά χρειάζονται περισσότερες θερμίδες και πρωτεΐνες ανά κιλό σωματικού βάρους απ’ ότι οι ενήλικες, ώστε να διασφαλιστεί η σωστή και υγιής ανάπτυξή τους. Παρακάτω αναγράφονται οι ποσότητες θερμίδων και πρωτεϊνών, που σύμφωνα με ειδικούς, πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά κατά μέσο όρο, από παιδιά και εφήβους με κανονικό βάρος:

• Ηλικίες 1-3: 1300 θερμίδες, 16 γραμμάρια πρωτεΐνης
• Ηλικίες 4-6: 1800 θερμίδες, 24 γραμμάρια πρωτεΐνης
• Ηλικίες 7-14: 2000 θερμίδες, 28 - 45 γραμμάρια πρωτεΐνης

Στην περίπτωση, που τα παιδιά με ΔΕΠΥ ακολουθούν μια αυστηρά χορτοφαγική διατροφή ή απλά αποφεύγουν το κρέας, μπορούν να πάρουν την απαραίτητη πρωτεΐνη από διαφορετικές τροφές, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια (ξερά φασόλια και φακές), ενώ πλέον υπάρχουν πολλά υποκατάστατα κρέατος και γαλακτοκομικών, που παράγονται από πρωτεΐνη σόγιας και γλουτένη σίτου.

Πρωτεΐνη για την ανακούφιση από τα συμπτώματα της ΔΕΠΥ

Τα περισσότερα παιδιά λατρεύουν τους υδατάνθρακες. Χρησιμοποιήστε τους προς όφελός σας, ώστε να δημιουργήσετε ένα ισορροπημένο και νόστιμο πρωινό. Ξεκινήστε διαλέγοντας τους αγαπημένους υδατάνθρακες των παιδιών σας, όπως βάφλες, φρυγανιές, μαρμελάδα ή φρούτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τροφές σε υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών, που γνωρίζετε ότι προτιμάει το παιδί σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε αυγά, κρέας, φυστικοβούτυρο, φασόλια, γιαούρτι, τυρί ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Συνδυάστε αυτά τα τρόφιμα με δημιουργικούς τρόπους:

• Σερβίρετε τις βάφλες με λιωμένο τυρί ή ζαμπόν και τυρί, αντί για σιρόπι ή φρούτα.
• Απλώστε φυστικοβούτυρο (ή αμυγδαλοβούτυρο ή φουντουκοβούτυρο) σε φέτες μήλου, μια μπανάνα ή μπαστουνάκια σέλινου.
• Γεμίστε ένα μπουρίτο ομελέτας με μαύρα φασόλια και τυρί.
• Αλείψτε ένα φρυγανισμένο, ολικής άλεσης κουλούρι ή τοστ με φυσικό φυστικοβούτυρο ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλο ή φουντούκι. Η προσθήκη μιας σταγόνας μαρμελάδας από φρούτα είναι μια χαρά.
• Τυλίξτε μια φέτα μπέικον γαλοπούλας γύρω από μια μπανάνα που έχει ωριμάσει καλά- ψήστε στη σχάρα μέχρι να ψηθεί καλά το μπέικον.
• Σοτάρετε άπαχο λουκάνικο με κομμάτια μήλου σε κύβους.
• Ανακατέψτε θρυμματισμένα φρούτα ή μαρμελάδα φρούτων σε απλό γιαούρτι και προσθέστε δημητριακά ολικής άλεσης ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
• Γεμίστε μια ομελέτα με ψιλοκομμένα ή κομμένα σε φέτες φρέσκα φρούτα.
• Σερβίρετε τονοσαλάτα ή κοτοσαλάτα, τσίλι ή ψητά φασόλια πάνω από τοστ.
• Προσφέρετε αυγά και ένα smoothie. Για εξοικονόμηση χρόνου, φτιάξτε βραστά αυγά το προηγούμενο βράδυ.
• Φρυγανίστε μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης και προσθέστε λίγο χτυπημένο βούτυρο ή μαργαρίνη και μια σταγόνα μαρμελάδα μαζί με ένα ποτήρι γάλα.
• Σερβίρετε δημητριακά ολικής άλεσης με γάλα χαμηλών λιπαρών, άπαχο κρέας από το χθεσινό δείπνο (χοιρινή μπριζόλα, κοτόπουλο) και τμήματα πορτοκαλιού.
• Συμπληρώστε απλό γιαούρτι με φρέσκα φρούτα ή ανακατέψτε το στο πλιγούρι βρώμης.
• Προσφέρετε ένα σάντουιτς με ψητό τυρί από ψωμί ολικής άλεσης και τυρί 2%.
• Σερβίρετε μια ομελέτα λαχανικών με ένα μάφιν από βρώμη.
• Προσφέρετε ανάμεικτους ξηρούς καρπούς, φρέσκα φρούτα και ένα ποτήρι γάλα - ένα εξαιρετικό πρωινό για παιδιά που τρώνε.

Πρωινό smoothie στη στιγμή

- 100 ml γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

- 100 ml γιαούρτι

- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο

- 3 κουταλιές της σούπας σόγια ή απομονωμένο πρωτεΐνη ρυζιού

- 1/2 κούπα βατόμουρα, φράουλες, ή φέτες ροδάκινο, νωπά ή κατεψυγμένα

Προσθέστε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ στο δυνατό, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρετε αμέσως. Αν υπάρχουν παράπονα πως το ρόφημα δεν είναι αρκετά γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Πηγή

Μετάφραση/Απόδοση: Ομάδα Εθελοντών-Φοιτητών ADHD Hellas